空心菜好多人都吃错了营养师这样解释

2020-07-28 阅读386 点赞561

空心菜好多人都吃错了营养师这样解释

在我们日常生活中,蔬菜是必不可少的,因为蔬菜当中含有丰富的维生素,能够补充身体所需。清淡的蔬菜看着没有丝毫的油性,但确实最适合夏天吃的美味,不仅能保持身体营养平衡,而且对抑制胆固醇、高血压等心脑血管疾病有很多作用。比如说空心菜,价格也不贵,比大白菜还便宜,识货的人都抢着买。

最近,一位朋友向我们吐槽:婆婆来家中看孙子,看到自己妈妈做空心菜的时候把杆子扔掉了,她竟然说太浪费了,然后还把折好的杆子给留下来了,还告诉我在她们那边,大家只吃杆子,空心菜叶子都是用来餵猪的,简直太神奇了。

其实营养师听到这件事情的时候,并没有感到很惊讶,因为关于“空心菜是吃叶子还是吃桿”这件事,各个地区可能都不一样。

有些地区爱吃叶子,杆子都会扔掉,也有些地区只吃杆子,叶子从来都不吃。今天,就和大家好好聊聊这件事:

空心菜好多人都吃错了营养师这样解释

1、空心菜的叶子和杆子,哪种营养价值更高?

其实不管是空心菜的叶子还是杆子,都非常有营养,很难分出高下。从整体来看,空心菜富含大量的维生素、纤维素和钙、钾等营养成分。

空心菜的杆子其实是它的茎,所以含有的纤维素会高一点。而维生素和钙、钾,空心菜的叶子可能会高一点。

换句话说,如果你想要补充纤维素,空心菜的杆子会是更好的选择。而如果你不在乎纤维素,想补充维生素和矿物质,可能空心菜的叶子会更好一些。

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2、空心菜的叶子和杆子,哪种味道更好?

营养师说过多次,讨论“哪种味道更好”往往没有什幺意义,因为口感这个东西,是因人而异的。

一般来说,空心菜的杆子,吃起来会脆一点,比较有嚼劲。而叶子的口感会比较软,哪种更好就看个人的爱好了。

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3、空心菜到底怎样吃更好?

从理论上来说,无论是只吃空心菜的叶子,还是只吃空心菜的杆子,都是比较浪费的。所以营养师觉得,两者都吃是最好的选择。大家可以把叶子和杆子分别摘出来,做成两道菜。

比如把嫩的菜叶,加入蒜蓉后爆炒,做成蒜蓉空心菜。然后把剩余的菜杆子,选一些较为脆的部分,在开水里烫几分钟捞出,加入凉拌酱料后,就成为一道夏天开胃的饭前小菜。

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当然啦,如果你就是不喜欢吃空心菜的叶子或者杆子,也没有必要强迫自己吃。比如你习惯了吃空心菜的叶子,也实在觉得杆子不好吃,那就把杆子扔掉好了,万一让自己吃的不舒服,食慾变差或者心情变差了,那就得不偿失。